Torresella, Prosecco Extra Dry DOC

Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18/20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata compresa tra i 15 ed i 18°C; raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione; viene poi mantenuto a temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti; al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.

Colore giallo paglierino tenue, con perlage fine; naso aromatico e delicato, fruttato e floreale; sorso armonico ed equilibrato, di buona freschezza.

Aperitivo, antipasti di mare, piatti vegetariani, formaggi poco stagionati.