Torrette Valle d’Aosta DOP 2018

Vendemmia manuale nella seconda decade di ottobre con selezione in vigna. L’uva diraspata fermenta a temperatura controllata di 26/28°C, a contatto con le bucce per 8/10 giorni con periodici delestage; la svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata e la malolattica è svolta completamente in acciaio; il vino matura sulle fecce fini in parte in acciaio e in parte in legno. L’imbottigliamento è previsto per l’estate, dopodiché il vino affina in bottiglia per 6 mesi.

Colore rosso rubino; naso ampio e pieno, di frutta rossa matura, ciliegie e prugne; sorso avvolgente, sapido e minerale, con un finale lungo e persistente.

Stracotti e brasati, stufati di selvaggina, formaggi stagionati.