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Saustò Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021
Monte dall’Ora
Dalla collina di Castelrotto, nel cuore della Valpolicella storica, su terreni calcarei di origine eocenica
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Rosso
Biodinamico
Lieviti indigeni
34,59 $
Veneto
San Pietro In Cariano (VR)
Denominazione:
Valpolicella Classico Ripasso DOC
Vitigni:
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara ed Oseleta 10%
Gradazione:
13,5%
Formato:
750ml
Produzione annua:
5000
bottiglie
Temperatura di servizio:
18°
Uve raccolte a mano partendo dall’ultima decade di settembre. Ottenuto con la tradizionale tecnica del ripasso, attraverso la rifermentazione naturale del Valpolicella Classico sulle vinacce del Recioto per circa 7 giorni. Affina in botte grande 6 mesi e poi in bottiglia per 8 mesi.
Ciliegia, prugna, erbe aromatiche e spezie sono il preludio a una bocca fresca e sapida.
Carni alla brace, formaggi stagionati, salumi importanti.
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