Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 2019

Durante la raccolta, la sanità e la completa maturazione dei grappoli assumono la massima importanza. Il primo passaggio tra i filari è dedicato alla raccolta dell’uva con le caratteristiche desiderate che viene portata immediatamente in cantina per l’ammostamento. La macerazione si protrae per qualche settimana a una temperatura di fermentazione controllata. Durante questo periodo si avvicendano cicli di rimontaggi e follature del cappello. Il compimento della fermentazione malolattica avviene entro la primavera. Matura in tonneau di rovere francese da 500 litri per 24 mesi. L’affinamento si completa in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione.

Vino complesso e ricco di frutta rossa, con sfumature di china e liquirizia. Il sorso è portentoso e vellutata, il finale lungo e di carattere.

Carni alla griglia, selvaggina, cacciagione, carni rosse in umido, formaggi stagionati.