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Vernaccia di San Gimignano Rialto DOCG 2023
Cappella Sant’AndreaDisponibile
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Vernaccia di San Gimignano
Le uve, raccolte a mano in piccole casse nelle ore più fresche della giornata, vengono diraspate e lasciate macerare per 20 ore prima della pressatura. Vinificazione in acciaio con fermentazione spontanea. Maturazione in acciaio per 12 mesi sulle fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 6 mesi e imbottigliamento senza filtrazione.
Il carattere da Vernaccia è espresso con chiarezza dalle note di grano, orzo e torba; non cerca la finezza, ma ha un tono energico e ruspante, con rimandi tannici nel finale. Possibilità di invecchiamento fino a circa 10-12 anni.
Crostacei e pesci alla griglia, salmone affumicato.
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