Vino di Anna Andalou Solera 2023

Primo vino ossidativo di Eric e Anna maturato nella cantina sotterranea aziendale. Il viaggio per creare Andalou è iniziato diversi anni fa, ispirato dai grandi ossidativi di Andalusia e Jura. E proprio due botti regalate da un amico viticoltore dello Jura hanno accolto per tre quarti un blend di vino bianco ottenuto dal vecchio vitigno Grecanico, coltivato in alto sul versante nord-occidentale dell’Etna, e un altro bianco proveniente dal vigneto in Contrada Nave, a 1100 metri di altitudine. Le botti sono state poi lasciate intatte nella cantina fresca e umida per tre anni. Il vuoto della botte ha permesso che il flor si sviluppasse naturalmente sulla superficie del vino. Dopo tre anni, un terzo del liquido da ogni botte è stato prelevato, facendo attenzione a non disturbare il flor e sostituendo il volume con un nuovo vino bianco. Questo vino continuerà ad invecchiare in cantina fino a quando non sarà ritenuto pronto per essere imbottigliato.