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Vino Santo del Chianti Toscano DOC 1997
Cantine Vittorio InnocentiNon disponibile
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Uvaggi a bacca bianca nel rispetto del disciplinare di produzione (in prevalenza Trebbiano e Malvasia Bianca)
Le migliori uve dell’azienda, dopo un’accurata cernita, vengono sottoposte ad un lungo appassimento naturale per raggiungere la giusta concentrazione zuccherina. L’invecchiamento, lungo molti anni, avviene in piccoli caratelli, su “madri” selezionate nel corso di molti decenni di dedizione a questo tradizionale vino Toscano. Durante la lunga permanenza in legno il vino subisce dei processi di ossidazione e di ulteriore concentrazione che conferiscono a questo vino delle caratteristiche uniche e straordinarie.
Dall’inconfondibile gusto di uvetta passa, noce, fichi, prugne secche e miele, con note ossidative e speziate. Le componenti dolci e fresche sono mirabilmente bilanciate.
Cantuccini e pasticceria dolce, frutta secca, formaggi piccanti.
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