Vino Santo Trentino “Nobles” 2006

I grappoli più spargoli e sani vengono raccolti a perfetta maturazione e posti sulle “aréle” in appassitoio per 5 mesi, accarezzati dalla brezza locale, l’Ora del Garda. Durante questa fase sulle uve si sviluppa la cosiddetta muffa nobile (botrhytis cinerea), che donerà grande complessità al vino. Trascorso questo periodo il vino viene posto a fermentare in vasca di acciaio, per poi passare in piccole botti di acacia e di rovere dove riposerà maturando per molti anni.

Colore giallo ambrato vivo. Naso intenso ed ampio, di frutti maturi e confetture. Sorso molto dolce e dinamico, di grande complessità, che chiude in una sensazione vellutata, di lunga persistenza.

Perfetto in abbinamento con dessert di pasticceria e formaggi stagionati o erborinati.