Zero Estremo Adamadus 2022

Pressatura pneumatica a grappolo intero, con fermentazioni del solo mosto fiore a temperatura controllata in acciaio; successivi 6 mesi sulle fecce fini, senza svolgimento della malolattica. Il vino affina sui lieviti in bottiglia per 30 mesi, di cui 24 a 10 metri nelle profondità gelide del lago montano in quota 1930 metri di altitudine. Temperatura e pressione costanti, buona parte in buio totale.

Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, perlage finissimo e persistente; naso ricco ed elegante di mela, pera e fiori bianchi, con note di crosta di pane e nocciola, sentori agrumati e salini; sorso fresco e pulito, con bella acidità ed equilibrio minerale, di grande armonia tra freschezza e profondità.

Crudità di pesce e frutti di mare, pesci al forno, crostacei, carni bianche arrosto, formaggi poco stagionati.