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Brut Alto Adige DOC
HaderburgDisponibile
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85 % Chardonnay 15 % Pinot Nero
Biodinamico
Le uve vengono vinificate in acciaio, dove il vino viene anche fatto maturare. La primavera successiva il vino viene messo in bottiglia dove ha luogo la seconda fermentazione. Minimo 24 mesi sui lieviti, remuage tradizionale a mano sulle pupitres, dégorgement e periodo di affinamento prima della messa in vendita. Acidità totale 6.3 g/L. Valore zuccherino 4.5 g/L.
Colore giallo paglierino, con perlage finissimo e continuo; al naso è intenso ed elegante, con sentori di frutta esotica e note floreali. Sorso armonico, fine e vivace.
Antipasti, salmone crudo, insalata di pesce, frittura di vegetali e moscardini.
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