Liberty Moscato di Trani Passito DOC 2015

Vendemmia manuale con selezione dei grappoli senza muffe, raccolte tardivamente nella terza decade di ottobre con appassimento naturale in pianta. Le uve vengono diraspate e pigiate con macerazione a freddo per 24 ore, pressatura soffice e pulizia del mosto. La fermentazione dura circa due mesi a temperatura controllata, sino al naturale blocco fermentativo. Matura in botti di acciaio inox ed affina in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore giallo dorato intenso; al naso si propone di grande intensità ed eleganza, con una presenza di profumi molto complessi e una chiara aromaticità primaria, dovuta al caratteristico profumo dell’uva moscato; si avvertono importanti note mielose con forte presenza di sentori di confettura di frutta gialla (albicocca, pesca, ecc.) oltre ai profumi di fiori bianchi odorosi, come acacia, tiglio, ginestra, e di fiori secchi, rosa appassita in particolare; si allarga poi a piacevoli sentori di frutta tropicale, dall’ananas al mango, alla papaia, fino ad aprirsi ad eleganti e pulite note saline agrumate, ed aromi speziati di vaniglia, anice stellato, cioccolato bianco, con un leggero e piacevole finale di mandorla. Il sorso è ben bilanciato tra dolcezza e freschezza, di persistenza inesauribile.

Pasticceria secca, dolci alla frutta, formaggi erborinati, foie gras.