Poggio Pinzo Ciliegiolo Maremma Toscana DOC 2020

Vendemmia manuale a fine settembre/inizio ottobre; la vinificazione avviene in giare di terracotta della capacità di circa 7/8hl, dove fermentano spontaneamente le uve diraspate. A fermentazione ultimata, le giare vengono colmate e chiuse e il vino rimane a macerare con le bucce fino alla vendemmia successiva, cioè per circa 12 mesi. Quindi si pressa, si lascia sedimentare in acciaio e si imbottiglia.

Colore rosso rubino vivace; naso di ciliegie sotto spirito e mirto, con note di pietra focaia; sorso intenso e persistente, sapido e fruttato, con tannini morbidi e ben integrati alla freschezza del vino.

Stufati, arrosti, primi piatti con sughi di selvaggina, carni alla brace, formaggi stagionati.