Allegrini, Palazzo della Torre Veronese IGT

Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre; il 70% delle uve viene immediatamente vinificato, mentre il restante 30% subisce un appassimento fino a dicembre quando viene posto a fermentare per poi essere assemblato al resto della massa; il vino matura poi in barriques per almeno 15 mesi, per affinare infine in bottiglia per 7 mesi circa.

Naso intenso e avvolgente di frutta rossa matura, spezie e legni nobili; sorso succoso, con ritorni fruttati di prugna e ciliegia, e note balsamiche, di liquirizia e cioccolato; finale in equilibrio tra dolcezza e freschezza, di grande armonia.

Primi piatti di terra, arrosti, carni in umido, stufati, formaggi di media stagionatura.