Ancestrale Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nature 2022

Manuelle Ernte in Kisten Ende September, Pressen der ganzen Trauben und Extraktion des Vorlaufmostes, Beimpfung des einheimischen Fußes und frische Gärung. Abkühlung des Weins, bevor der Zucker aufgebraucht ist, und vollständige Reifung auf den Hefen im Winter. Direktabfüllung am dritten Neumond des auf die Ernte folgenden Jahres ohne Dosage. Zweite Gärung mit spontaner Erschöpfung des natürlichen Zuckers der durch die Winterkälte konservierten Trauben; Verfeinerung für ein Jahr in der Flasche.

Strohgelbe Farbe mit sehr feinen Blasen; frische Nase nach Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern, mit fruchtigen Noten; Mineralischer und zitrischer Schluck mit feinen, cremigen und umhüllenden Bläschen.

Aperitif, Vorspeisen, frittierte Meeresfrüchte, vegetarische Gerichte, Wurstwaren und Käse.