Brut Rosé Metodo Classico 2022

Entrappung, kurze Mazeration in pneumatischen Pressen und schonendes Pressen. Abkühlung des Mostes und Dekantierung in isolierten Tanks. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (14°) für etwa 20 Tage. Reifung im Stahltank für 7/8 Monate. Flaschenreifung auf Hefe für ca. 3 Jahre. Remouage mit Giropaletten.

Lebhafte, blassrosa Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. Nase mit zarten Noten von Himbeeren und Kirschen, Haselnuss und einem Hauch von Hefe. Mineralisch, fein, gute Intensität und Nachhaltigkeit mit Anklängen von roten Früchten, Heckenrose, Granatapfel.

Thunfischtatar, Spaghetti mit Seeigeln.