Rosso Toscana IGT 2020

Die Lese der Trauben erfolgt zum ersten Mal durch die Erntehelfer im Weinberg; Nach ihrer Ankunft im Weinkeller werden sie eine Nacht lang in einem belüfteten Kühlraum bei 7 °C gelagert und dann am nächsten Tag im Morgengrauen verarbeitet, um die Weinbereitungstanks mit Trauben bei gleicher Temperatur zu füllen. Sie durchlaufen daher eine doppelte Sortierung, zunächst der Trauben und dann der Beeren. Die Weinbereitung erfolgt in nicht verglasten Betontanks mit Umpumpen und Pressen während der gesamten Verweildauer im Tank, die bis zu 30 Tage betragen kann; Abfüllen und Pressen des Tresters mit einer Vertikalpresse. Es folgt eine 12-monatige Reifung in großen 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche, in Tonneaux sowie in Barriques im ersten und zweiten Durchgang.

Intensive rubinrote Farbe mit violett-violetten Reflexen, fast undurchdringlich; Reichhaltige Nase nach schwarzen und roten Früchten mit balsamischen, mineralischen und würzigen Noten und einer holzigen Note. Dichter und konzentrierter Schluck, mit reifen und samtigen Tanninen und langer Nachhaltigkeit.

Wild, Wild, Wildschwein, Eintöpfe, erste Gänge mit raffinierten Fleischsaucen, gereifter Käse.