Sauvignon Blanc “Cicinis” Collio DOC 2023

Die im Morgengrauen geernteten Trauben werden im Ganzen mit größter Sorgfalt gepresst. Der Vorlaufmost wird 24 Stunden lang durch statische Dekantierung geklärt. Dann folgt die alkoholische Gärung, die zu 50 % in eiförmigen Betonbehältern stattfindet, die ausschließlich diesem Wein gewidmet sind, zu 10 % in neuen Barriques und zu den restlichen 40 % in Barriques und Tonneaux im zweiten und dritten Durchgang. Hier werden die Cicinis verfeinert und bleiben bis zur Abfüllung neun Monate lang bei niedriger Temperatur und ohne Durchführung einer malolaktischen Gärung auf der Hefe.

Er hat eine strohgelbe Farbe und entfaltet sofort ein umhüllendes Aroma von Zitrusfrüchten, Papaya und Salbei. Gefolgt von einem Hauch von Vanille, Mokka und einem Crescendo aus Buchsbaum und Jasmin. Am Gaumen verzaubert er mit der Balance zwischen der frischen Säure und dem umhüllenden Körper. Im Abgang entfalten sich Noten von Limette, weißen Brombeeren und das unverwechselbare herzhafte Gefühl der im Collio-Gebiet von Görz geborenen Weine.

Er passt perfekt zu Gerichten, die sich durch einen guten Fettgehalt auszeichnen, wie Schweinefleisch (Wurst, Rippchen) und Hülsenfruchtsuppen ohne Tomaten, Champignoncreme und in der Pfanne mit Gemüse gekochtes Hühnchen.