Cantina Giardino è un’azienda vinicola operante dal 2003, specializzata nella produzione di vini cosiddetti “naturali”. Vengono utilizzate esclusivamente uve provenienti da vari tipi di vitigni autoctoni, coltivate nelle vigne storiche situate nel centro dell’Irpinia, una regione rinomata per la coltivazione dell’Aglianico, del Fiano e del Greco.
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L’azienda vinicola è stata formalmente costituita nel 2003, ma già nel 1998, grazie all’ispirazione di Antonio Di Gruttola, sono iniziati i primi esperimenti di vinificazione naturale, senza l’uso di biotecnologie. L’obiettivo era di creare un vino mediante fermentazione spontanea, senza processi di filtrazione, chiarificazione o l’aggiunta di solfiti.
Nell’area dell’Alta Irpinia, Antonio e Daniela coltivano varietà autoctone da vigneti tra i 50 e i gli oltre 100 anni di età, ancora impiantati a raggera tradizionale avellinese. Gestiscono 16 parcelle distribuite tra vari comuni, recentemente ampliate con l’acquisizione di un vigneto del 1920. In cantina gli affinamenti avvengono in contenitori realizzati con materiali locali, i legni di castagno, ciliegio e quercia provenienti dai boschi irpini, le anfore realizzate con argilla proveniente dalle loro stesse terre.
L’OSSESSIONE
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