L’azienda, divenuta in Italia un riferimento per i preparati biodinamici, è situata nei comuni di Piglio e Labico. A Piglio, patria del Cesanese e della viticultura romana si trovano i vigneti e gli uliveti, nutriti da suoli vulcanici e calcarei e protetti dal sipario del monte Scalambra. Labico è da sempre la sede aziendale, con quattro ettari dedicati agli ortaggi, ai preparati e alle serre di sperimentazione. Qui sorge anche la cantina.
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La famiglia di Carlo possedeva una piccola azienda agricola a Piglio e oltre all’olivo e al grano, coltivava anche la vigna per una piccola produzione di carattere familiare. La sorte li portò poi a trasferirsi in Toscana e il giovane Carlo si dedicò all’arte grafica e, fresco di studi nel settore, aprì una tipografia a Roma; venne più tardi assunto da una banca per cui lavorò per 20 anni. Nel frattempo, cominciò ad interessarsi sempre più alla pratica biodinamica, finché nel 1996 lasciò il suo lavoro per trasferirsi a Labico e mettere a frutto i tanti anni di studio e pratica della biodinamica.
I vigneti si trovano a Piglio e sono suddivisi in molti appezzamenti, ai fini di valorizzare la variabilità dell’ecosistema in ogni singola parcella; si tratta di vigneti antichi, lavorati e rinvigoriti con inerbimenti e sovesci, oltre che naturalmente con i preparati biodinamici di Carlo. Le uve vengono lavorate nella cantina, presso l’azienda a Labico, con l’unica concessione di bassissime solfitazioni; per il resto solo maestria e passione.
L’OSSESSIONE
PER L’ECCELLENZA
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