“Equilibrio” è il termine che Damijan utilizza con più frequenza, dopo oltre quarant’anni di esperienza, quando si riferisce alle viti e al vino. La sua pratica viticola è strettamente orientata verso la salute delle piante, seguendo principi biologici e naturali.
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Le radici risalgono a nonno Gildo che negli anni racimolò qualche terreno da coltivare e aprì un’osteria a Gorizia. L’osteria passò poi al figlio Francesco, che vi costruì una cantina per vinificare il vino da servire nel locale. Dopo il diploma di enotecnico, il figlio Damijan entrò a far parte dell’attività di famiglia e nel 1998 produsse la sua prima bottiglia, contro la volontà del padre Francesco che impedì al figlio di utilizzare la cantina dietro l’osteria, costringendolo a trovare degli spazi in affitto nelle vicinanze.
I vigneti, oltre alle piccole parcelle sparse nel Collio, si trovano sui pendii boscosi esposti a sud del Monte Calvario, vicino a Gorizia, ambiente incontaminato ideale per la coltivazione di uve sane. I suoi vini rappresentano in modo puro e naturale il frutto dell’uva, grazie a lunghe macerazioni che preservano la sua integrità, seguendo le tradizioni secolari della zona. L’intera lavorazione è strettamente artigianale.
L’OSSESSIONE
PER L’ECCELLENZA
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| 47 - 120 | Spedizione standard | 66,52 $ |
