Paul-Henri e Charles Thillardon sono due fratelli che dal 2008 producono vini artigianali a Chenis nel Beaujolais; fin dall’inizio praticano agricoltura biologica, più tardi integrata anche da pratiche biodinamiche, insieme all’aiuto di due cavalli per arare il terreno; raffreddamento delle uve raccolte, vinificazioni a grappolo intero, senza interventi enologici, né rimontaggi, né follature, con calibrata macerazione sulle bucce e pressatura verticale con un torchio manuale di legno. Freschezza e succosità garantite.
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