Ilaria Salvetti
Eolga Erbaluce di Caluso DOCG 2022
25,60 €
Bianco
Ilaria Salvetti
Caluso è un piccolo comune nel Canavese, cuore della DOCG Erbaluce; qui Ilaria Salvetti coltiva quasi esclusivamente questo vitigno in 3 ettari di vigna, declinandone la produzione in fermo, metodo classico e passito.
Piemonte
Caluso (TO)
14.000 bottiglie prodotte in un anno
3 ettari vitati
2 varietà di vitigni
6 etichette prodotte
I prodotti di Ilaria Salvetti
La storia
L’azienda Agricola Ilaria Salvetti ha inizio con nonno Talin, che qui coltivava Erbaluce da cui produceva un vino destinato al consumo in famiglia. Il figlio Carlo acquistò nuovi vigneti e trasformò in attività produttiva quella che era stata una passione di famiglia; pochi anni dopo, con la figlia Ilaria, l’attività ebbe il suo inizio ufficiale.
Terroir & cantina
Le viti sono coltivate a controspalliera con allevamento a Guyot e potate secondo il metodo Simonit; dal 2016 tutta la produzione è certificata biologica. In cantina le fermentazioni sono spontanee e avvengono tramite l’azione dei lieviti naturalmente presenti sulle bucce.
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