La Cuverie

Situato sui Coteaux de Vallière a Saint-Martin-du-Mont nell’Ain, il vigneto di proprietà si estende su cinque ettari gestiti e certificati in agricoltura biologica. Nella tenuta sono state piantate 1800 piante di 12 specie diverse, per creare un microclima mediante siepi e alberi, limitando le escursioni termiche e proteggendo le viti dai rischi climatici, e diversificando la produzione con alberi da frutto. Le vinificazioni sono le più naturali possibili, senza uso di additivi e con l’utilizzo dei lieviti indigeni; l’affinamento avviene in tini neutri e se viene utilizzato il legno si tratta di vecchie botti che non alterano le caratteristiche dei vini. La filosofia de La Cuverie risponde a una particolare ragion d’essere: “rispetto dell’ambiente, considerazione delle persone e del patrimonio attraverso azioni innovative, ludiche e inclusive”.