La Sénéchalière

Domaine La Sénéchalière si trova a a Saint-Julien-de-Concelles, piccolo comune della Loira. La cantina è gestita da Marc Pesnot che è il discendente di una famiglia da sempre legata al vino e radicata nel territorio. Marc, dopo aver collaborato con alcuni produttori di vino artigianale decide di convertire il suo Domaine in biologico con pratiche biodinamiche, e produrre lo stesso tipo di vino, puro e senza artifizi. 20 ettari di vigneti che si trovano su terreni ricchi di scisto, ardesia e ciottoli, dove coltiva due varietà di uva: Melon e Folle Blanche. Con la preoccupazione dell’espressione del terroir, oltre ad aver bandito dalla vigna i prodotti di sintesi, in cantina Marc non aggiunge alcun prodotto enologico al mosto d’uva, non corregge l’acidità dei vini e non aggiunge lieviti. Nonostante lavori nella denominazione Muscadet ha scelto di non classificare i suoi vini come tali, preferendo la sua filosofia di lavoro alle restrizioni della denominazione.