Menti Giovanni

I suoli sono di origine vulcanica, caratterizzati dalla presenza di basalti e tufi, rocce molto ricche di minerali e che caratterizzano fortemente i vini del territorio. L’utilizzo della biodinamica in campo contribuisce ad aumentare ulteriormente la fertilità dei terreni, con l’uso del cornoletame e la pratica del sovescio. In cantina regna la massima naturalezza, con l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, anche per la rifermentazione in bottiglia dei Metodo Classico.