Stefano, vignaiolo onesto e sincero, è la guida di Ronco Severo, azienda di otto ettari a Prepotto, in provincia di Udine. In questo angolo di terra unico lavora le sue vigne e le sue uve in modo naturale ed artigianale, creando vini che esprimono fino in fondo lo straordinario territorio a cui appartiene.
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Ronco Severo nasce nel dopoguerra come azienda per l’allevamento e l’agricoltura; solo in seguito la vecchia casa verrà adattata per fungere sia da abitazione che da cantina, iniziando così anche una piccola produzione vinicola. Oggi è Stefano Novello a guidarla con grande competenza e passione.
La volontà imprescindibile di crescere uve sane senza l’uso di trattamenti chimici e diserbanti; la maestria di accompagnarne la trasformazione in modo naturale, senza l’utilizzo di enzimi, lieviti selezionati e anidride solforosa; senza filtrare o chiarificare; l’impiego delle lunghe macerazioni; e poi un terreno così ricco di microelementi e un microclima meraviglioso; nel calice tutto questo sentirete.
L’OSSESSIONE
PER L’ECCELLENZA
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