Ve d’Avior – Cati Ribot

Vignaiola di famiglia, cresciuta nell’azienda dei genitori sull’isola di Maiorca, Cati Ribot realizza il suo sogno nel 2019 con il progetto tutto personale di Ve d’Avior, che mira alla riscoperta dell’antica viticoltura dell’isola attraverso i suoi vitigni autoctoni e le vinificazioni tradizionali. La coltivazione delle vigne è a regime biologico e sfrutta le conoscenze e le tecniche dell’agricoltura biodinamica, mentre in cantina tutto si svolge in modo naturale, senza l’utilizzo di elementi che non siano l’uva e le sue trasformazioni; solo piccole dosi di solfiti all’imbottigliamento, dove necessario.