Aglianico del Vulture Russe 2022

Raccolta manuale delle uve, diraspatura e trasferimento in vasca di cemento, dove si avvia la fermentazione spontanea; al termine della macerazione sulle bucce, l’uva viene pigiata sofficemente e quindi il mosto reimmesso in vasca di cemento per completare la fermentazione alcolica e malolattica. Il vino matura in vasca di cemento per qualche mese (il periodo di maturazione viene deciso a seconda dell’annata). Frequenti assaggi permettono di capire quando imbottigliarlo e, una volta imbottigliato, quando è pronto per essere messo in vendita.

Colore rosso rubino carico; naso intenso, di prugna e frutti rossi maturi, con sentori di sottobosco, radice di liquirizia e spezie; sorso profondo e succoso, con tannini vigorosi ma ben integrati e un lungo finale fruttato e speziato.

Arrosti, brasati, formaggi stagionati.