Ambrosia Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2021

Vendemmia manuale tra fine settembre e inizio ottobre; pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore, fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni a 16/18°C. Il vino matura per 20 mesi circa in vasche di cemento vetrificate; affina in bottiglia per altri 10 mesi.

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini tendenti al dorato; naso complesso ed elegante, con note delicate di frutta gialla matura, agrumi, anice ed erbe aromatiche; sorso secco, fresco e sapido, caratterizzato da una grande eleganza e da una buona struttura, e sostenuto da un'importante mineralità; lunga persistenza in bocca con ritorni mandorlati.

Antipasti di mare, pesce affumicato, crostacei e molluschi, carni bianche arrosto o alla griglia.