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Brut “Cimbrus” Metodo Classico

Nicolodi Alfio

Vitigno storico trentino pre-filossera, spumantizzato con Metodo Classico; fresco e agrumato, di vibrante acidità

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Lieviti indigeni Vino artigianale Vitigni rari

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Spumante

34,60 €

Territorio

Trentino

Cembra (TN)

Caratteristiche

Denominazione: Metodo Classico

Vitigni: Lagarino Bianco

Gradazione: 13%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 8°

Descrizione

Questo spumante fa parte del progetto di recupero dei vitigni storici trentini prefilossera. Vigneto di provenienza: Comune di Faver; superficie vitata 0,16ha, ceppi/ha 3000, altitudine 750m/slm con esposizione sud, allevamento a pergola trentina. Anno di impianto, 1966 per il vecchio vigneto, 2000 per il nuovo. Terreno ghiaioso leggero. Vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna. Vinificazione: macerazione sulle bucce per 48 ore, pressatura e fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni. Maturazione in serbatoi inox per 9 mesi. Presa di spuma a fine giugno dell’anno successivo alla vendemmia. Permanenza sui lieviti 56/62 mesi. Maturazione dopo la sboccatura per altri 6 mesi.

Degustazione

Colore bianco con lievi riflessi gialli, sentori di agrumi e pompelmo, sapore sapido, astringente e acidulo.

Abbinamenti

Aperitivo o a tutto pasto.