Ca’ Florian Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2016

Raccolta e selezione manuale in piccole cassette. Dopo una seconda cernita, le uve sono messe ad appassire in un fruttaio arieggiato per 100 giorni sui tradizionali graticci. A gennaio viene effettuata la pigiatura e la fermentazione avviene lentamente per 30 giorni in tini di rovere, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. L’affinamento dura 4 anni e avviene per il primo anno in barriques e per i successivi 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl. Il vino affina poi in bottiglia per almeno un anno.

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; naso elegante e complesso, con note di frutta rossa matura, ciliegia, mora e prugna e sentori speziati di liquirizia e cacao amaro. Sorso corposo e austero, con tannini avvolgenti e un finale fresco e persistente.

Carni rosse in umido, brasati, selvaggina, formaggi stagionati.