Capri Bianco DOC 2021

Unico vino DOC prodotto ed imbottigliato a Capri. Esprime tutta la mineralità della roccia calcarea dell’isola e la sapidità del mare che la circonda, oltre alla bella acidità suscitata dai venti che l’attraversano. Dopo la vendemmia a mano ed un’attenta selezione, le uve vengono lavorate delicatamente in pressa (pressatura soffice), il mosto fiore ricavato viene lasciato fermentare a una temperatura di 16° per poi essere affinato in acciaio nei 5 mesi successivi. Il vino viene quindi imbottigliato e commercializzato non prima di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di 1 anno.

Colore giallo paglierino. Naso pulito e delicato, di agrumi, erbe aromatiche e fiori bianchi. Il sorso è preciso, in perfetta continuità con i profumi, fresco, minerale, con una bella sapidità in chiusura.

Ottimo come aperitivo, si abbina ai piatti di mare, come una sogliola alla mugnaia o degli spaghetti ai gamberetti e zucchine