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Champagne Les Justices 2019
Bourgeois – DiazDisponibile
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Pinot Meunier 100%
900
bottiglieUve raccolte a mano da una singola parcella piantata a Pinot Meunier, datata 1963; la vinificazione avviene in due uova orizzontali in arenaria, da 350 l; il vino base imbottigliato per la rifermentazione sosta sui lieviti per almeno 48 mesi; singola annata, nessun dosaggio alla sboccatura.
Naso ricco e complesso, dalla maturità equilibrata e dalle belle note ossidative; sorso di eguale complessità, dove le note ossidative si attenuano per lasciare spazio a finezza e sapidità, dal finale fresco e lunghissimo.
Primi e secondi piatti di mare, crostacei alla griglia, funghi porcini, formaggi saporiti.
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