Chardonnay “Ai Palazzi” IGT 2021

La raccolta avviene tra agosto e settembre e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce a bassa temperatura per circa 12 ore. Seguono la spremitura soffice e la fermentazione, che viene svolta in barriques di Allier ed in vasche d’acciaio. Affina in bottiglia per circa sei mesi.

Colore giallo paglierino scarico con riflessi giada. Bouquet che va dalla frutta matura al floreale, con note di albicocca, susina gialla, pesca, melone, ma anche pompelmo rosa, limone e cedro, zenzero candito, miele d’arancio, marmellata di mele cotogne, gelsomino e zagara in fiore. In bocca è morbido e avvolgente, con una fresca acidità che rievoca note di pompelmo, cedro candito, arancio, nespole. Il finale balsamico e sapido richiama ad un nuovo assaggio.

Perfetto con crudités di pesce, pesci marinati, crostacei, tempura di gamberi o di verdure.