Chianti Classico Riserva DOCG 2018

Le uve vengono selezionate una prima volta dai vendemmiatori in vigna, poi al loro arrivo in cantina attraversano una doppia cernita, dei grappoli e successivamente degli acini. Vinificazione in vasche di cemento non vetrificate, riempite per gravità accompagnando gentilmente gli acini in vasca, senza utilizzo di pompe meccaniche per non corrompere l’integrità dell’acino. Una volta instauratasi la fermentazione si effettuano rimontaggi e pigiature durante tutto il periodo di permanenza in vasca che può arrivare ai 25 giorni; la svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue una maturazione di 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 25hl e tonneaux da 500lt di primo e secondo passaggio. Affinamento in bottiglia per 24/30 mesi.

Colore rosso rubino profondo e brillante; naso intenso e complesso, dalla tipica nota floreale di violetta, alle note di frutta rossa e nera matura, ciliegia, mirtillo, lampone, mora; sorso pieno e avvolgente, elegante, con tannini fitti e setosi, e una vena acida che sostiene il tutto dando lunga persistenza.

Carni rosse alla brace, brasati, cacciagione, formaggi stagionati.