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Controcorrente Pinot Grigio IGT 2023
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Le uve vengono raccolte al mattino e riposte in cella frigorifera per abbassare la temperatura ed evitare ossidazioni indesiderate. Segue una sofficissima pressatura del grappolo intero per rompere l’acino e prelevare il solo mosto fiore che fermenta in bianco in barrique esauste, dove il vino matura fino alla primavera successiva, pronto per essere imbottigliato.
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