Extra Brut Blanc de Blancs Trento DOC

Pigiatura soffice delle uve intere. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata anidride solforosa sull’uva o nel mosto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio, con l’utilizzo anche di alcune botti di legno. La fermentazione malolattica non viene controllata, normalmente viene svolta completamente. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti di almeno 30 mesi.

Colore giallo paglierino con aromi di fiori e frutta gialla. Profumo elegante e bollicina fine e cremosa.

Antipasti di mare, crostacei e molluschi.