Fiano di Avellino “Particella 906” DOP 2019

Vino ottenuto da una singola vigna Cru a Summonte, posizionata a 650m su terreno roccioso-argilloso. Le uve raccolte a mano passano una rigida selezione in cantina, dove vengono poi pressate direttamente. Il mosto viene raffreddato a 8° per 24 ore. La fermentazione è sempre controllata intorno ai 12 – 13° C per 60 gg. Il vino matura in vasche di acciaio inox con frequenti batonnages per 12 mesi, e affina in bottiglia almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Vino eccezionale subito, ma perfetto per il lungo invecchiamento.

Colore giallo paglierino, profumo persistente ed intenso, con sentori di fiori bianchi, note tostate ed idrocarburi. Sapore fresco, con spiccata acidità, strutturato ed equilibrato.

Piatti importanti e strutturati, sia di pesce che di carne, cotture con burro.