“Fornace” Toscana IGT 2015

Raccolta manuale in diversi periodi a seconda del vitigno. Vinificazione in vasche di acciaio termoregolate a 28 gradi. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Frequenti rimontaggi e macerazione per circa 25 giorni. Affinamento di 15 mesi in barriques di rovere francese di cui 40% nuove.

Colore rubino fitto; al naso frutti di bosco, tabacco, resina e spezie dolci, con note balsamiche di aghi di pino, eucalipto e liquirizia. Sorso morbido ed avvolgente, fresco e sapido, sorretto da una fitta trama tannica. Lunga chiusura con il ritorno del frutto di bosco.

Primi piatti di terra, zuppe saporite, carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.