Fumin “Esprit Follet” Vallée d’Aoste DOC 2018

Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest a 450/550m slm. Terreno morenico, sciolto sabbioso in media pendenza. Fermentazione in acciaio a 28/30 °C per 20 giorni, con frequenti rimontaggi. Affinamento in diversi legni grandi e piccoli per 12 mesi, poi in vetro per 5 mesi.

Rosso rubino intenso con riflessi malvacei, finezza nei profumi con buona intensità e persistenza, speziato e floreale: vaniglia, pepe bianco, frutta rossa, amarena, liquirizia. Gusto secco, caldo, morbido, minerale con tannino elegante.

Carni Rosse e selvaggina ma anche formaggi stagionati.