Fuori Schema Rosé Dosaggio Zero 2019

Raccolta manuale delle uve a metà settembre con elevati tenori di acidità; fermentazione spontanea con svinatura a fine fermentazione; maturazione in acciaio sulle fecce fini e malolattica svolta naturalmente prima del tiraggio; per la presa di spuma in bottiglia vengono utilizzati lieviti biologici selezionati; permanenza sui lieviti per 24 mesi.

Naso di piccoli frutti rossi e di melograno, con lievi note floreali; sorso cremoso e fresco, di buona persistenza.

Antipasti, primi piatti di terra, salumi e formaggi.