Gavi dei Gavi “D’Antan” DOCG 2009

Prodotto solo nelle migliori annate. Vinificazione in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato a contatto con i lieviti, autoctoni, di prima fermentazione (“sur lie”) per un periodo che dura fino a dieci anni sino all’imbottigliamento. Imbottigliato limpido naturale, per decantare, senza filtrazione. Ottimo bevuto appena in commercio, è molto adatto ad invecchiare ed affinarsi negli anni.

Colore paglierino chiaro intenso, con delicati riflessi verdolini. Limpidezza naturale per decantazione statica – non filtrato. Profumo intenso, lungo, continuo, persistente, una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante. Sapore molto tipico, lievi sentori minerali che sfumano in pietra focaia; noce e mandorla tostata nel finale.

Prima, dopo, o durante i pasti. Si esalta nell'abbinamento a formaggi saporiti.