Grand Crù “MV17 Fut de Chene”

Lo Champagne Henri Giraud Aÿ Grand Cru MV17 è una cuvée di 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay provenienti esclusivamente da vigneti Grand Cru di Aÿ. La base dello Champagne è il millesimo 2017, che compone il 70% della Cuvée. Il restante 30% della cuvée è composto da vini delle reserve perpétuelle dall’annata 2000 al 2016. Il vino fermenta in barriques di legno della foresta di Argonne, dove su terreni così poveri le querce crescono molto lentamente, generando legni dalle fibre più strette e dense, ideali per una perfetta micro-ossigenazione durante la lenta maturazione dei vini di Champagne. MV17 è stato curato in tutti i dettagli da Sébastien Legolvet, genero di Claude Giraud, che oggi guida la Maison. Dosaggio: 6g/l.

È uno Champagne complesso con intriganti sentori floreali mescolati a spezie, mandorle, spunti minerali e una lieve sfumatura affumicata che pian piano lascia spazio a delicate note balsamiche. Al palato è importante, ricco e caratterizzato dalla nota gesso-minerale del terroir di Aÿ. La barrique è solo accennata, senza essere invadente. Grande potenziale di invecchiamento.

Pesci saporiti, pesce affumicato, crostacei, formaggi cremosi.