Jago Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2021

Vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna; vinificazione in rosso con diraspa-pigiatura soffice degli acini, macerazione e fermentazione delle uve per 12/14 giorni, con rimontaggi e delestages quotidiani; riposo in acciaio e rifermentazione del vino sulle vinacce di Recioto e Amarone; maturazione in acciaio fino ad aprile, in tonneaux per 12 mesi e in botti grandi di rovere di Slavonia per altri 12 mesi; affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; naso complesso di marasca e ciliegia, mirtilli e more, con note di fiori d’ibisco e leggera speziatura; sorso avvolgente, di buona struttura, fresco ed elegante, con tannini vellutati e grande persistenza.

Carni alla griglia, arrosti, formaggi di media stagionatura.