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Johann Pinot Nero Alto Adige DOC, 2023
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100% Pinot Nero
Le uve selezionate vengono fermentate in una grande botte di legno dove il mosto rimane per due settimane a contatto con le bucce. Il cappello di vinaccioli viene spinto regolarmente e manualmente verso il basso in modo da estrarre al meglio il colore e gli aromi. Dopo la fermentazione malolattica il vino riposa per un anno in botti di rovere da 500 litri e per 8/10 mesi in botti grandi di rovere.
Colore rosso rubino intenso; naso fruttato, di prugna e lampone, sorso fine ed equilibrato, di buona sapidità, con ritorni fruttati persistenti.
Antipasti di terra, salumi e formaggi, primi piatti con sughi di selvaggina, carni arrosto o grigliate, formaggi di media stagionatura.
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