Kosmos Riserva Olevano Romano DOC 2016

Dal vigneto “Monte Rossa”, a 450m slm, le viti più vecchie dell’azienda, di età superiore ai 75 anni; fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 25 giorni, maturazione in acciaio per 12 mesi e in botte grande di rovere per altri 18 mesi; affina infine in bottiglia per un anno.

Colore rosso granato vivo, al naso è complesso, speziato, con note di vaniglia, cacao, pepe, ciliegia e marasca cioccolato bianco. Il sorso è fresco, lungo, asciutto e pulito, con un’ottima chiusura tannica.

Salumi e formaggi stagionati, arrosti, carni rosse alla griglia.