La Rocca Bardolino DOC 2022

Raccolta manuale in cassette tra fine settembre e inizio ottobre, con selezione in vigna; vinificazione separata per ciascun vitigno raccolto a maturità fenolica. Fermentazione a temperatura controllata di 26°C a cui fa seguito una breve macerazione; fermentazione malolattica spontanea. Matura per l’80% in vasche di acciaio inox per 15 mesi; il restante 20% per 12 mesi in botti grandi di legno. Affina 3 mesi in bottiglia.

Colore rosso rubino di buona intensità. Al naso note di ciliegia e di frutti di bosco; sorso morbido ed equilibrato, di buona persistenza.

Risotti, primi piatti di terra, carni rosse alla griglia o in umido, formaggi di media stagionatura, castagne, funghi.