“La Rocca” Soave Classico DOC 2022

Impianti da 3 a 50 anni. Resa per ettaro 60 hl (2 kg per ceppo). Raccolta manuale spesso con doppio passaggio per selezionare l’uva più matura a fine ottobre. Diraspatura e pressatura delle uve. Solo il mosto fiore viene selezionato per fermentare in vasche di cemento vetrificato alla temperatura controllata di 14/18°C. Al termine della fermentazione il vino viene travasato in fusti da 2000 e 500 litri. La maturazione in legno dura circa un anno. Durante questo periodo il vino a contatto con la feccia più nobile acquista complessità e un bouquet molto ricco.

Colore giallo solare, brillante e intenso; bouquet ricco e ampio, con sentori di frutta matura richiami di melone e mango, leggermente speziato; sapore pieno, rotondo, vellutato, perfetto equilibro tra sensazioni fruttate e minerali, finale lungo e persistente.

Risotto ai funghi porcini, baccalà alla vicentina, capesante e granchi.