Malvasia Carso DOC 2023

Vendemmia manuale con selezione in vigna nella seconda decade di settembre; l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata a macerare con le bucce per due giorni, favorendo la fermentazione spontanea; il vino matura sulle fecce fini, parte in botti di legno e parte in acciaio inox, fino alla primavera con batonnage iniziali ogni 4 giorni; viene poi imbottigliato in luna calante senza essere filtrato.

Colore paglierino dorato brillante; naso molto elegante, fresco, floreale, di bella fragranza e leggerezza, con note di anice, pietra, sale e fori bianchi; sorso di grande incisività e pulizia, ben teso, dinamico, secco, minerale, di grande vivacità ed energia, armonia ed equilibrio.

Antipasti di mare, crostacei e molluschi, piatti vegetariani, formaggi poco stagionati.