Moscato Passito Al Governo di Saracena IGT 2013

Vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna dalla fine di settembre alla prima settimana di ottobre. Raccolta anticipata del Moscato e appassimento in locali controllati. L’antico procedimento di vinificazione è realizzato interamente a mano: si fa bollire il mosto di primo fiore e lo si schiuma riducendolo di un terzo; si schiacciano gli acini appassiti di uva Moscato nella proporzione di 15/20Kg/q e si aggiungono al mosto cotto. Dopo 24 ore, per agevolare la fermentazione, si colma la botte con un secchio di mosto crudo. Matura in acciaio ed affina in bottiglia.

Colore ambrato brillante; possiede un bouquet caratteristico, intenso, fragrante di Moscato. Sentori di miele, fichi e frutta esotica. Il sapore è dolce, aromatico, morbido e fine.

Pasticceria secca, cioccolato, formaggi stagionati o erborinati.